Spaghetto quadrato “la Molisana” con frutti di bosco, menta e acqua di mirtillo (Veg)

“Metti una sera a cena” dalla Bebè, alias Veronica Veronesi, della galleria d’arte Oltredimore di Bologna, il team di Sauce and Life Project. Da questo incontro nascono tre ricette uniche e speciali!!

Ecco la prima ricetta (iniziamo dal dolce):

Spaghetto quadrato “la Molisana” con frutti di bosco, menta e acqua di mirtillo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
 300 g di spaghetti
 1 l di olio di semi di arachidi
 10 more
 10 lamponi
 10 mirtilli
 10 foglie di menta fresca
 20 ml di succo di mirtillo
 30 g di zucchero semolato
 30 g di miele di acacia
INGREDIENTI RICETTA SPAGHETTO QUADRATO CON FRUTTA
 PROCEDIMENTO
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente non salata per almeno 12 minuti. Scolateli e raffreddateli sotto acqua corrente, poi stendeteli su di un panno e asciugarli. Intanto portate ad una temperatura di 73 gradi l’olio di semi ed appena pronto immergete gli spaghetti divisi in gruppi di quattro alla volta.
Appena saranno dorati e croccanti sarà il tempo di scolarli e asciugarli.
Appoggiateli su di un piatto trovando il punto di equilibrio che li faccia stare in posizione verticale.
Con un cucchiaino cospargeteli di miele, poi bagnate e zuccherate i frutti di bosco e componete la decorazione appoggiando frutta e mente sugli incastri della pasta. Finite macchiando il piatto con il succo di mirtilli.
FOTO: GERALDINA BELLIPARIO

 

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Food

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