Spaghetto Quadrato La Molisana con crema di caprino prugne secche e guanciale

Spaghetto Quadrato La Molisana con crema di caprino prugne secche e guanciale

Una ricetta, una performance che vede come protagonisti lo chef Luca Pappalardo e l’artista Giulio Cassanelli. Questo piatto riassume davvero molto bene l’anima e lo spirito di Sauce and Life Project. Voi che ne pensate?

Spaghetto Quadrato La Molisana con crema di caprino prugne secche e guanciale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g di Spaghetto Quadrato La Molisana
100g di formaggio caprino fresco
4 prugne secche snocciolate
50g di guanciale tagliato fine
PROCEDIMENTO:
Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, preparate la crema di caprino frullando il formaggio in un po’ di acqua di cottura della pasta con un mestolo.
Scolate la pasta al dente e mantecatela a freddo con la crema di caprino e le prugne precedentemente tagliate a pezzettini. Impiattate a ricciolo e coprite con una fettina di guanciale.
FOTO: GIULIO CASSANELLI
Categorie:

Food

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