Gelato alla panna con spuma di mandorla alla curcuma, purea e carpaccio di fragole con striscia di aspartame

Gelato alla panna con spuma di mandorla alla curcuma, purea e carpaccio di fragole con striscia di aspartame

Tempo fa vi avevamo promesso una ricetta ispirata ad un’icona degli anni ’90, la super top model Kate Moss “the queen of kool”. Ebbene ecco a voi un dessert!! Pensate che le somigli?

Gelato alla panna con spuma di mandorla alla curcuma, purea e carpaccio di fragole con striscia di aspartame

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

280g di gelato alla panna
50ml di latte di mandorla
5g di curcuma
10 fragole mature
5g di aspartame
PROCEDIMENTO:
monatare con il minipimer il latte di mandorla tiepido insieme alla curcuma. Quindi frullare 6 fragole fino a farle diventare una purea. Tagliare le restanti fragole a fettine. Fare una riga di aspartame e iniziare ad impiattare con la purea di fragole.
Aggiungere una quenelle di gelato alla panna sopra la purea di fragole.
Completare con il carpaccio di fragola e la spuma di latte di mandorla.
FOTO: GIULIO CASSANELLI
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Food

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